子どもの口腔の状態に応じた食支援についての知識を深め、よりよい食事提供に努め県民の健康の維持増進に貢献する栄養士、管理栄養士を育成する。
詳細はこちらをご覧ください。

1.口腔機能発達の現状
　口腔機能は食べる機能、話す機能、呼吸する機能、表情を作る機能の4つがある。
　これらの機能は筋肉運動で身体全体の筋肉をバランス良く動かすことが大きく関わって　くる。食べる（咀嚼・嚥下）は咀嚼筋・口腔周囲筋（口輪筋・舌筋など）話す（正しいはっきりした発音）には口腔周囲筋、豊かな表情を作るためには表情筋（口腔周囲筋など）、呼吸（鼻呼吸）には口輪筋（口唇閉鎖）、舌筋（舌を挙上する）、呼吸筋が関わっている。食べることに問題がある子どもは発音に問題、表情が乏しい、口が開いたままであることが多い。
　最近の子どもたちの成育環境は食べるものは噛まずに済む軟食傾向の食事、コロナ禍の　影響もあり、家の中での身体を動かさない遊びに変わってきていることが要因になり体力・筋力が衰えてきている。これを克服するには、身体を十分に動かし、口腔機能を年齢・発達に応じて動かし、食べることを通して学習していくことが大切である。

2．口腔機能を育てるには
　食べる機能の育成には歯数や噛み合わせなどの形態、バランスよく動かせる筋肉、食べる意欲の3つが関係し、発育・発達に応じた指導、支援が求められる。これらを向上させるには食環境、食形態（口腔形態・機能に応じた）、食べ方（姿勢・前歯による咬断、左右の臼歯部での咀嚼、一口量、口を閉じての咀嚼、成長に合わせた食具、水やお茶で流し込まない）そして食欲・食を通しての心を育むことである。また、正しい食べ方は誤嚥・窒息事故の防止に繋がる。
　話す機能・表情を作る機能の育成には、筋肉をバランス良く動かしてよく噛むことにより筋肉の発達に繋がる。
　呼吸機能の育成には、鼻呼吸・正しい舌位・口唇位であり、姿勢の改善や口唇閉鎖を強化することである。口唇閉鎖力はうがいや風船を膨らます、風車を回す、シャボン玉、フーフー冷ます、大きな口を開けて歌う、にらめっこ、変顔が有効である。

２０２４年１０月４日(金)
午後２時～午後４時
（受付：午後1時４０分～）
※ZoomミーティングによるWEB開催講演　

申込先はコチラの研修会案内文をご覧ください。

都保育所　笠川
メールアドレス　yuriko3145@city.chiba.lg.jp
電話　０４３－２３１－４８４６
申込期限　２０２４年８月２４日（土）

事　業　報　告

事業名

福祉事業部（乳幼児から学童期につながる食育）

参加者数

オンライン参加：講師を含め47名
(ＺｏｏｍによるＷＥＢ開催)

内　容

1.食育基本法及び食育推進基本計画
　子どもたちに対する食育は生涯にわたって健全な心と身体を培い豊かな人間性を育んでいく基礎となるものである。　食べることを楽しむ子どもたちをどうやって増やしていくか。　食べることに興味がない、嫌い、など悩んでいる子どもにどう寄り添うことができるのか。　家庭によって食環境が違うため、全体に同じ情報を伝えるだけでなく、個別に保護者と話す機会を設けることが必要である。
2.学校教育における食育の実践
　チェックシートなど実態把握によって課題を明確にし、指導の内容を検討する。学びの機会となる給食を実施する。
3.「評価の視点」を重視して栄養教育の実践を科学する
　お手本を示して行うのではなく子どもが自分で考えて行動するには、どのように教育を行い、対象者の学びの環境を導くべきか。

感　想

　乳幼児から学童期につながる食育を行っていくためには、保育所・保育園・認定こども園の栄養士と学校の栄養教諭がつながりをもち、お互いの食育について知る機会をもつ必要があると強く感じた。
　「苦手」「嫌い」など、大人が言えば言うほど子どもが意識してしまうため、「おいしいね」「小さくして食べてみよう」など、今後は子どもが前向きになれるような言葉かけを意識していきたい。
　また「教育はきっかけ作り」というお話があったが、子どもたちがこれから調べてみよう、食べてみよう、やってみよう、と興味を持つきっかけになるような食育を実施していきたい。

開催趣旨・目的

令和６年度は診療報酬改定と介護報酬及び障害福祉サービス等報酬の３つが同時に改定される「トリプル改定」になった。介護や障害福祉サービスの栄養関連加算について理解を深め、加算の取得へつなげ県民の健康を維持・増進する栄養士・管理栄養士を育成する。

日　時

2024年7月10日(水)
午後2時00分～午後5時00分
（受付：午後1時30分から1時50分）
※ZoomミーティングによるWEB開催

内　容

講演「令和６年度介護報酬改定・障害福祉サービス等報酬改定について」
講師　社会福祉法人いわき福音教会　共同生活援助事業所シーズ
　　　管理栄養士　加藤　すみ子　氏（日本栄養士会理事）
　　　（14：00～16：00　質疑応答含む）
情報提供：（株）にんべん
　　　　　　尾家産業（株）

対象および定員

千葉県栄養士会会員で、この研修に関心のある栄養士・管理栄養士　100名程度
千葉県栄養士会会員外　若干名

参加費

千葉県栄養士会会員無料、会員外有料
※詳細は事務局までお問い合わせください。

参加申込先

申込先はコチラの研修会開催案内文をご覧ください。
特別養護老人ホーム　清和園　篠原
メールアドレス　m.shinohara@seiwaen.com
電話　０４３－２２８－３７７１
申込期限　２０２４年６月３０日（日）

栄養ケア・プロセスについて
島田療育センター　医務部栄養科　小林　弘治 氏