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地域活動事業部（第１回視察研修会）終了報告

投稿日:
開催主旨・目的 かずさDNA研究所は国内でも数少ない大規模な遺伝情報解読のための設備をもつ施設で、植物やヒトの遺伝子研究を行っている。たんぱく質の設計図であるDNAの研究は食料・エネルギー問題から病気の原因究明までいろいろな分野に必要とされ、疾病の治療法の開発に役立っている。
講話やDNA抽出体験・見学から県民の健康増進に貢献する栄養士・管理栄養士を育成する。
日　時 平成２９年７月６日（木）
8：20　　集合　千葉駅NTT前
8：30　　出発
10：00　　かずさDNA研究所
13：00      寿司活魚「いそね」にて「はかりめ二色丼」
14：00      出発
16：00      鹿野山神野寺出発
17：30　　到着　千葉駅NTT前
場　所 かずさDNA研究所
🏣292-0818　千葉県木更津市かずさ鎌足２丁目6-7
テーマ（タイトル） DNAについての最新の研究講話、身近な食品から実際にDNAを抽出する体験
参加資格 食と栄養に関心のある方並びに栄養士・管理栄養士
(予約の関係で定員２０名とし先着順とさせていただきます)
参加費 6000円（会員は5000円）
（６月２９日以降のキャンセルは参加費の全額をご負担いただきます。）
申し込み先 千葉県栄養士会事務所にFAX又は郵送で６月１４日（水）までにお申し込みください。郵送の場合は申込用紙（こちら第1回視察研修会申込書）にならって必要事項を明記してください。
FAX番号043-256-1804
郵送の場合　🏣264-0036　千葉市若葉区殿台町122
(公社)千葉県栄養士会　地域活動事業部行

事　　業　　報　　告
事業名　 地域活動事業部（第１回視察研修会）
参加者数 ２１名
内　容
かずさDNA研究所で最新の研究内容についての講話を聴き
身近な食品から実際にDNAを抽出する実験操作を体験する。
昼食は富津沖で取れる天然穴子を食しその後、古寺鹿野山
神屋寺を見学する。

感　想
かずさDNA研究所では身近な植物の遺伝子解明から始まり
品種改良に貢献してきましたが、最近は大腸菌の遺伝子の
解明など人体に関する研究が行われ、今後は病気の原因究
明で日本国内に留まらず世界に向けた発信が期待されてい
るといった講話は、大変わかり易く身近に感じる内容でし
た。当日は豚レバーやカリフラワー、ブロッコリーなど身
近な食材を塩化ナトリウムと合わせて遠心分離機にかけア
ルコールの滴下でDNAを抽出しました。
モヤモヤと現れるDNAに驚きそれが生命の設計図であるこ
とを知りその神秘にワクワクしました。
また、天然穴子の「はかりめ丼」特に白焼きは初めての食
体験で我が故郷にこんな美味しいものがあると地産地消の
真の価値を知った思いです。

地域活動事業部（第１回研修会）終了報告

投稿日:
開催主旨
目 的		 健康の維持・増進のための身体活動とその意義や啓発事例について
学び、県民の健康増進に貢献する栄養士・管理栄養士を育成する。
日　　時 平成２９年４月22日（土曜日）
14時～15時30分（受付13時45分～）
場　　所 千葉商工会議所　１４階　第２ホール（AB）
（千葉市中央区2-5-1千葉中央ツインビル２号館）
テーマ
（タイトル）		 「健康な身体づくりのための身体活動と啓発事例
～身体活動について学び健康づくりをサポートしよう」（仮題）
講師：和洋女子大学　健康栄養学部　健康栄養学専修
教授　湊　久美子
参加資格 食と栄養に関心のある方並びに栄養士・管理栄養士
参 加 費 2,000円（会員無料）
申し込み 申込用紙（H290422申込書）に記入のうえ千葉県栄養士会事務所
へFAX又は郵送で４月１３日（木曜日）までにお申し込みください
FAX番号 043－256－1804
郵送先　264-0036　千葉市若葉区殿台町122
（公社）千葉県栄養士会内　地域活動事業部行
そ の 他 日本栄養士会生涯教育実務研修１単位
『身体活動基準の理解と活用』
事業報告
事業名 地域活動事業部（第１回研修会）
参加者数 ２８名
内容 成人・高齢者等の健康的な身体づくりのための運動・身体活動は、生活習慣病予防のためでもあることを科学的な根拠に基づいて詳しい説明があり、運動の実際についても習慣的な有酸素運動（ウオーキングなど）と局所運動（ストレッチ体操など）を組み合わせた実例が示されました。また、運動と健康について大学での啓発活動の取り組みや食育活動の指導例の紹介がありました。
感想 県民の健康を担う栄養士・管理栄養士にとって生活習慣病予防の取り組みは責務で、この講演の運動が健康によい科学的な根拠や運動の方法、啓発の事例に習って実践につなげたいと思いました。特に「外に出よう　歩こう　座る時間を短くしよう」という内容は現代人の生活の問題点を示しており、運動を奨励する際の動機づけにしたいと思いました。

地域活動事業部（事例研究会）終了報告

投稿日:
開催主旨・目的 食品成分表を正しく理解し、県民の健康増進に貢献する栄養士・
管理栄養士を育成する。
日　　　時 平成２９年２月１９日（日）午前１０時より１１時３０分
場　　　所 千葉県栄養士会事務所（千葉市若葉区殿台町１２２）
℡043‐256－1117
テーマ（タイトル） 「食品成分表を理解する」
講師：千葉県立保健医療大学　健康科学部　栄養学科
教授　渡邊 智子
参加資格 食と栄養に関心のある方並びに栄養士・管理栄養士
参加費 2000円（会員無料）
申し込み 不要
事 業 報 告
事業名 事例研究会
参加者数 １３名
内容 日本食品成分表2015年版（七訂）では収載食品の増加があったほか、
名前、収載順、分析法の変更による収載値の見直しがあった。また、
調理した野菜の成分値はその野菜の種類により下ごしらえ操作が異
なることを備考欄に記載した。
一方、食環境の変化、社会のニーズに対応するため資料や食品群別
留意点が充実した。
成分表策定の目的は国民の健康に直接寄与するものである。
日本人が常用する食品の全国的な平均値で原則として１食品、１成
分値なので食べている食品と成分表の整合性の確認が大切である
感想 県民の健康増進に貢献する栄養士・管理栄養士の立場で改定された
食品成分表を確認したものの、何をベースに策定されているのか、
栄養管理の対象者にどう食事を提供しその根拠は何なのか？
安全性はあるのかなど膨大な課題があることがわかった。
食品成分表策定に長年に渡って携わっておられる講師の「おいしく
調理をすることが原点」というお言葉が印象に残り、再度よく読み
込んで理解し、日ごろの業務に照らし合わせていかなければと痛切
に感じた有意義な研究会でした。

地域活動事業部（情報交換会）終了報告

投稿日:
開催主旨・目的 各職域に従事している栄養業務の経験から得られた情報の交換を
行うと共に利根川流域の旬の食材の活用を学び、食をとおした栄
養の指導に貢献できる栄養士・管理栄養士を育成する。
日　　時 平成２９年１月２４日（火）
8：25　　千葉駅東口ＮＴＴ前集合
8：30　　出発
10:15　　佐原　道の駅「水の郷」(トイレ休憩)
11:20　　昼食　フランス料理「ヨークプリンセス」にて
14:00　　鹿島神宮　参拝と散策
17:30　　ＮＴＴ前解散予定
場　　所 地産地消の料理提供を心掛ける、フランス料理「ヨークプリンセス」
鹿島神宮
テーマ(タイトル) 旬の食材、特に野菜の活用方法を学ぶ
参加資格 食と栄養に関心のある方並びに栄養士・管理栄養士
参加費 7000円（会員は6000円）
申し込み先 申込書(こちら2017情報交換会申込書）にてＦＡＸ又は郵便で１月
６日（金）必着となるようにお申し込みください。郵便の場合は
氏名・所属職域・参加人数連絡先等を明記してしてください。
1月17日（火）以降のキャンセルは参加費をご負担いただきます。
ＦＡＸ番号043－256－1804
郵送の場合〒264-0036　千葉市若葉区殿台町122
(公社)千葉県栄養士会地域活動事業部行
事業報告
事業名 地域活動事業部（情報交換会）
参加者数 １３名
内容 季節を食事に取り入れ、野菜を十分摂取できる工夫を学ぶと共に
参加者各自の業務で得られた情報交換を行い、 県民に寄与する
栄養士、管理栄養士を育成する。
感想 数えることが難しいくらい多くの野菜を使ったランチを食べながら、
これから対応していかなければならない在宅支援について意見交
換を行いました。 野菜でおなか一杯になる経験も良いものだと感
じ、 昼食後は鹿島神宮の大きな杉木立の中を散策し、リフレッシュ
でき、 有意義な時間を過ごしました。

地域活動事業部（第２回視察研修会）終了

投稿日:
開催主旨
・目的		 日本食品分析センターで施設の見学と食品表示基準で定められた
栄養表示制度について学び、県民の健康増進に貢献する栄養士・
管理栄養士を育成する。
日時 平成２８年１０月１２日（水）
場所 日本食品分析センター及び国立天文台
テーマ
（タイトル）		 8:20　　　　　　　集合　　　千葉駅東出口　NTT前
8:30　　　　　　　出発
10:00～11:00 　国立天文台
11:20～12:00　 昼食　イタリアレストランのパッパパスタ三鷹店
13:00～15:30　 食品分析センターを見学・講義
15:30　　　　　　 出発
17:30               到着予定　　千葉駅NTT前
参加資格 食と健康に関心のある方ならびに栄養士、管理栄養士
参加費 ６０００円（会員は５０００円）
申込み先 千葉県栄養士会事務所にＦＡＸ又は郵便で９月２９日（木）必着でお申し込みください。
郵便の場合は申込書に準じて必要事項を明記してください。
申込書は地活視察研修会申込書2016.10.12です。
非会員（未会員）は、会員番号は不要です。
(※１０月９日以降のキャンセルは参加費の全額をご負担いただきます)
FAX番号　043－256－１８０４
郵便の場合　〒246-0036　千葉市若葉区殿台町１２２
(公社)千葉県栄養士会　地域活動事業部行

 

地域活動事業部（第３回研修会）終了報告

投稿日:
開催主旨・目的 今年度はたんぱく質の代謝をテーマに研修会を企画しています。
３回目はたんぱく質調整食品について学び、サルコペニアを予防し
健康寿命を延ばすためより効果的かつ具体的な栄養指導で県民の
健康増進に貢献する栄養士・管理栄養士を育成する。
日　　時 平成２８年９月１５日（木）１３時３０分～１５時 （受付１３時～）
場　　所 千葉市消費生活センター　３階　研修室
（〒263-0045　千葉市中央区弁天1-25-1暮らしのプラザ内）
JR千葉駅の東口又は北口から徒歩１０分
テーマ（タイトル） 『高齢者におけるたんぱく質調整品の必要性と意義』（仮題）
講師：株式会社クリニコ　企画情報部　金子 琢磨氏
参　加　資　格 食と栄養に関心のある方並びに栄養士・管理栄養士
参　加　費 ２０００円（会員無料）
申　込　み 千葉県栄養士会事務所にこちらの地活第3回研修会申込み書20160915申込（申込用紙）で９月８日（木）までにFAXでお申し込みください。
又は電話（043－256－1117）で月～金曜日　10時～16時
千葉県栄養士会事務所に「９/15の地活第3回研修会」とお申し込みください。なるべくFAXでお願いします。
そ　　の　他 日本栄養士会生涯教育実務研修１単位「栄養管理計画T45-106」
事　業　報　告
事業名 地域活動事業部（第３回研修会）
参加者数 ２２名
内　　容 肉類を食べた後の骨格筋蛋白の合成率は若者も高齢者もあまり変わらないが、高齢期になると筋肉量の低下があり、筋肉を維持するためにたんぱく質の摂取と運動が大切である。たんぱく質補給目的食品の試食等。
感　　想 健康の維持増進のためには、高齢期にこそ動物性たんぱく質を適切に食べることが必要と再認識し、食事を楽しむことが大切と思った。ステーキを頬張り笑顔でいる自分を思わず想像した研修会でした。

地域活動事業部（第１回視察研修会）終了報告

投稿日:
開催主旨・目的 日本の食文化の基礎は室町時代に築かれたといわれていますが、現在の
食材を使い、江戸時代の料理の特徴を再現した食事を取りながら江戸か
ら今に伝わる生活の知恵、環境に優しいエコな取り組みを学び、県民の
健康増進に貢献する栄養士・管理栄養士を育成する。
日　　時 平成２８年７月１０日
場　　所 一般財団法人国民公園協会　楠公(なんこう)レストハウス
東京都千代田区皇居外苑１－１
テーマ(タイトル) 内容　　１１：３５　現地集合　楠公レストハウス
１２：００～安部料理長解説
１２：００～会食　江戸エコ行楽重
１３：３０～講話・質疑応答
※皇居東御苑の散策（自由参加）など検討中です。
参加資格 食と栄養に関心のある方並びに栄養士・管理栄養士
参加費 ３０００円(会員　２２００円)
申込み 千葉県栄養士会事務所に下記申込書でFAX又は郵便で６月３０日までにお申し込みください。
20160710申込み書（氏名、会員番号（会員のみ）、連絡先電話番号等を明記）
(７月３日以降のキャンセルについては参加費の全額を負担していただきます。)
FAX番号　043－256－1804
郵便の場合は〒264-0036　千葉市若葉区殿台町１２２
(公社)千葉県栄養士会　地域活動事業部行
事業報告
事業名 地域活動事業部（第１回視察研修会）
参加者数 ２３名
内　　容 皇居外苑にある楠公レストハウスにて江戸時代の料理の特徴
を再現した食事を体験し、今に伝わる環境に優しいエコな
取り組みを知り、当時の食材や調味料の使い方について学ぶ
感　　想 「江戸エコ行楽重」は与の重からなり、季節のごはんの他に
１８種の料理が並び、身近な食材を工夫した五色田楽や
おぼろ大根は素朴な味わいでした。
食材の持ち味を生かし無駄を出さない調理方法は現代にも
通じ、中でも江戸時代の代表的な刺身の調味料「煎り酒」
でお刺身を味わうことができたことは食の歴史を感じた貴重な
体験でした。

地域活動事業部（第２回研修会）終了報告

投稿日:
開催主旨・目的 今年度はたんぱく質の代謝等をテーマに研修会を企画しています。
栄養の指導を進める上で、代謝についての理解は基本です。臨床
栄養学・応用栄養学の面からたんぱく質の代謝について学び、より
効果的な栄養の指導の実践ができることを目的に開催し、県民の
健康増進に貢献する栄養士・管理栄養士を育成する。
日　　時 平成２８年６月１６日（木）
14時～１５時３０分
場　　所 千葉市中央区蘇我コミュニティセンター　３階　講習室２
(〒260-0815　千葉市中央区今井１-14-43　JR蘇我駅より徒歩５分)
テーマ(タイトル) 講演『たんぱく質の代謝について』(仮題)
講師：和洋女子大学健康栄養学類　准教授　多賀 昌樹　先生
参　加　資　格 食と健康に関心のある方並びに栄養士・管理栄養士
参　加　費 ２０００円　(会員　無料)
申　込　み 千葉県栄養士会事務所に下記申込書でFAX又は郵便で６月１０日までにお申し込みください。
20160616 申込み書（氏名、会員番号（会員のみ）、連絡先電話番号等を明記）
FAX番号　043－256－1804
郵便の場合　〒264-0036　千葉市若葉区殿台町１２２
(公社)千葉県栄養士会　地域活動事業部行
そ　の　他 生涯教育実務研修１単位　「栄養生理栄養素と代謝　T２５－１０１」
事　業　報　告
事業名 地域活動事業部（第２回研修会）
参加者数 ３８名
内　容 たんぱく質は生命の重要な構成成分の一つであり２０種類のアミノ酸が
ペプチド結合してできた化合物である。食物由来のたんぱく質は分解と
合成を繰り返して体たんぱく質となる。過剰なアミノ酸はエネルギー源
として利用される。アミノ酸に含まれている窒素は無害な尿素になり排
出される。
感　想 講師から、たんぱく質の代謝について詳しく、わかり易く教えていただき
理解を深めることができた。今後はさらに研鑚し効果的な栄養の指導に
役立てたいと感じた研修でした。