ベジカップケーキ　(冬)**

1. 小松菜は生のままざく切りにし、卵・サラダ油・ヨーグルト・砂糖・レモン汁と一緒にミキサーにかけ、滑らかになったらボウルに入れる。
2. 薄力粉・スキムミルク・ベーキングパウダー・重曹を合わせて2回ふるいにかる。１に入れてさっくり混ぜ合わせる。
3. 厚みのあるホイルカップ（ない場合は軽くサラダ油を塗った容器）に流し入れ、中心に小豆あんを落とし入れる。
4. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、１5分くらい中火で蒸す。竹串を刺してタネがついてこなければ出来上がり。上に小豆甘納豆を1個飾る。

栄養メモ

小松菜にはカルシウムやビタミンKが多く含まれます。ビタミンKは吸収されたカルシウムを骨に取り込む働きをします。