根菜の黒酢炒め（冬）**

1. れんこんは厚さ3mmくらいの半月切りにして酢少々（分量外）を加えた水に5分ほどつけ、水気をきる。しょうがとにんにくは薄くスライスしておく。
2. だいこんは厚さ2mmくらいのいちょう切りにし、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、3mm幅くらいに切る。
3. Aは混ぜ合わせておく。
4. フライパンを温めてサラダ油を入れてしょうがとにんにくを炒め、香りが出てきたられんこんとだいこんを加えて炒める。れんこんに透明感が出てきたら赤ピーマンも加えて炒める。
5. Aを加えてひと煮立ちしたら、混ぜながら汁気が無くなるまで炒める。

栄養メモ

れんこんはビタミンCが豊富で、でんぷん質に保護されているので、加熱しても分解されにくい特徴があります。ビタミンCは風邪の予防になり、皮膚の老化を防ぐ働きもあります。