健康づくりと栄養

健康づくりは栄養・運動・休養

健康でありたい、健康で長生きをしたいということはだれもが願っていることですが、さてどうすれば健康で長生きできるのかとなると大変です。

健康づくりのためには、栄養・運動・休養が大切であって、専門的にはこれを「健康の3要素」と呼んでいますが、「言うは易く行うは難し」といわれるように簡単なことではありません。

栄養の原則

何か特別な食べ物(食品とか料理など)があって、これさえ食べていれば健康になるといった不老長寿の薬のようなものがあればよいのでしょうが、そのような都合のよいものはありません。

低カロリ-だから、ビタミン〇〇があるから、健康〇〇だから、食物繊維があるから・・・「ヘルシ-である」とか、〇〇栄養法といったキャッチフレ-ズを多く見受けますが、これらは誇大な表現になっているものも多く、そのまま信用することは危険な場合もあります。

栄養状態を判断する最小の単位は1日です。1日3食を主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を取ることです。さらに毎日たくさんの食品を組み合わせて食べることが必要です。

食べる量はエネルギ-の消費量に見合った量がちょうどよいのですが、一般的には調査するのが大変ですので、時々体重を量ってみてあまり変動がなければ食べる量はちょうどよいと判断できます。栄養の原則は消費量(必要な量)に見合っただけ、各種の栄養素をそろえて摂取することであって、それにはたくさんの種類の食品を組み合わせて、1日3食を適当な量ずつ食べること以外にはないのです。

日本人の栄養状態

最近の国民健康・栄養調査の結果によると、肥満者(BMI25以上)の割合は、男性で28.6%、女性で20.3%となっています。一方、やせの者(BMI18.5未満)の割合は、男性4.7%、女性12.3%となっており、女性の20歳代で21.5%とその割合が最も高くなっています。低栄養傾向の65歳以上の割合は16.8%です。10年前と比較すると穀類、野菜、魚介類の摂取量が減少し、肉類が増加する傾向にあります。

一般的な栄養上の注意

  1. 毎日3食を主食・主菜・副菜をそろえ、多様な食品を食べて栄養バランスを取る。
  2. 食べ過ぎに気を付け、よく運動してエネルギ-の摂取にゆとりをもたせる。
  3. 動物性の脂肪より植物油を多めにして、脂肪を取り過ぎないようにする。
  4. 調理を工夫して、食塩の取り過ぎに注意し、食塩は1日男性8g未満、女性7g未満にする。